lunedì 1 aprile 2013

Pasqua e Pasquetta, protagonista la Scarcella!


Il Nostro augurio per queste feste è accompagnato da un piatto pasquale che affonda le sue origini nella tradizione culturale-culinaria pugliese: la Scarcella!!

Si tratta di un "dolce" dalla forma rotonda, con un uovo (sodo, dopo la cottura in forno) al centro,  che simboleggia fortuna e fertilità, è perciò di buon auspicio.

le Scarcelle di Scorci di Puglia
le Scarcelle di Scorci di Puglia

Oltre a quelle tradizionali, con l'uovo al centro e nessuna decorazione, si aggiungono innumerevoli varianti: le scarcelle con glassa, senza glassa, con ovetti di cioccolato, ripiene, non ripiene, ma tra le più buone vi sono quelle salate preparate con pepe nero e olio fritto, una vera bontà!! 

La tradizione popolare associa alla scarcella un particolare significato a seconda della forma: 
la scarcella con un uovo simboleggia la donna, mentre la scarcella con due uova simboleggia l'uomo. 

Ecco il buon auspicio: le scarcelle simboleggiano uomini e donne dalla cui unione ha origine una nuova vita.  

Buona Pasqua 2013 a tutti!!
e per chiudere... un po' di cioccolato fondente!!!

l'uovo di Scorci di Puglia
l'uovo di Scorci di Puglia


Nessun commento:

Posta un commento