Il Nostro augurio per queste feste è accompagnato da un piatto pasquale che affonda le sue origini nella tradizione culturale-culinaria pugliese: la Scarcella!!
Si tratta di un "dolce" dalla forma rotonda, con un uovo (sodo, dopo la cottura in forno) al centro, che simboleggia fortuna e fertilità, è perciò di buon auspicio.
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| le Scarcelle di Scorci di Puglia |
Oltre a quelle tradizionali, con l'uovo al centro e nessuna decorazione, si aggiungono innumerevoli varianti: le scarcelle con glassa, senza glassa, con ovetti di cioccolato, ripiene, non ripiene, ma tra le più buone vi sono quelle salate preparate con pepe nero e olio fritto, una vera bontà!!
La tradizione popolare associa alla scarcella un particolare significato a seconda della forma:
la scarcella con un uovo simboleggia la donna, mentre la scarcella con due uova simboleggia l'uomo.
Ecco il buon auspicio: le scarcelle simboleggiano uomini e donne dalla cui unione ha origine una nuova vita.
Buona Pasqua 2013 a tutti!!
e per chiudere... un po' di cioccolato fondente!!!
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| l'uovo di Scorci di Puglia |
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